Shimeji na manteiga – aquele servido no japonês
Sabe aquele shimeji que você costuma comer no japonês? É tão fácil preparar, mas tão fácil mesmo, que você vai comer sempre que bater aquela vontade. Bora fazer:
10 minutos
Serve 4
Fácil
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Massa
150 g de shimeji;
1 colher de sopa de manteiga;
1/2 colher de sopa de óleo;
3 colheres de sopa de molho shoyu;
2 colheres de sopa de ciboulette picada; (cebolinha francesa, aquela bem fininha
Preparação
- A primeira parte do preparo é a mais demorada, mas nem pense que dá trabalho demais, no final vale a pena. Você precisa limpar o shimeji, mas também nem pense em colocar em baixo da água. Qualquer cogumelo precisa ser higienizado com papel toalha ou um pano limpo. Se você colocar na água, ele absorve muita água e perde o sabor.
- Para higienizar, você vai precisar soltar as hastes pequenas do shimeji que normalmente vem presas em uma base maior que será descartada. Use as mãos para fazer isso, não precisa usar a faca.
- Solte tudo e passe papel toalha em cada uma das partes que você soltou, o shimeji costuma vir bem limpinho, então quase não dá trabalho.
- Feito isso, pegue a maior frigideira que você tiver em casa. Se ela for antiaderente melhor ainda. É bacana usar uma frigideira grande para que o shimeji fique bem solto, e com contato direto ao calor da frigideira para não soltar água.
- Escolhida a frigideira, coloque a manteiga e o óleo e mexa a frigideira espalhando a gordura por toda a superfície.
- Coloque o fogo alto e quando a manteiga derreter e a frigideira estiver bem quente jogue os cogumelos dentro dela
- Deixe dourar por uns 2 ou 3 minutos.
- Depois adicione o molho shoyu e misture. Baixe o fogo, e deixe mais uns 2 minutos para soltar todo o sabor possível.
- Desligue o fogo, distribua a ciboulette, misture e sirva em seguida.
- Rendimento: 2 porções
- Leve ao refrigerador por umas 4 horas.